粤菜厨师专业
两年学制
以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作特色的粤菜菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。
阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训。
川湘厨师专业
三年学制
让学员掌握扎实的基本功及理论知识,熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领,流行菜品,旁通火锅、面点的制作,掌握拼盘、雕刻作品制作,具有较强的川湘菜烹饪操作,并熟悉餐饮经营流程的专业厨师人才。
阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训。
西餐厨师专业
两年学制
每道菜都是艺术品,西餐品种丰富,重视搭配,讲究设计,每一道菜品的制作都是在完成一道艺术品。。西餐行业是热门行业,发展迅猛,人才匮乏,市场缺口每年递增。
阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训。
点心厨师专业
三年学制
培养现代西点行业烘焙技术人才,掌握各种面包、蛋糕、饼干、巧克力等制作技术, 符合市场西点行业的技术型人才,并具备独立开店的能力。
阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训。